专利申请名称：一种风味番茄酱及其制备方法

专利类型：发明专利

专利申请号：CN201811094326

信息摘要：
　　
本发明专利公开了一种风味番茄酱及其制备方法。

由以下质量份数的组分构成：番茄60-80份、百香果汁10-20份、风味调味酶0.1-1份、蔗糖1-5份和辅料5-10份；

所述增香酶通过如下方法制备：在培养基中加入增香发酵菌，常温培养2-8d，将培养液离心过滤，取上清液得到胞外酶液；

收集离心后得到固体，将固体置于水中，用间歇超声波破碎菌体，离心得到上清液，得到胞内酶溶液；

将胞外酶溶液和胞内酶溶液混合，得到风味调味酶；

增香发酵菌由灰红曲霉、紫红曲霉和黑曲霉组成。

本风味番茄酱香味浓郁，营养价值高。


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